عسل کنار (سدر)

خرید عسل کُنار :

حتماً برای شما هم این سؤال پیش آمده است که عسل کنار به چه معناست و آیا امکان دارد که زنبور تنها از یک گل برای تولید عسل استفاده کند؟ جواب مثبت است، زیرا کندوی عسل در منطقه ای قرار گرفته است که پوشش گیاهی غالب آن منطقه “کنار” است و زنبور بیشتر از شهد این گل استفاده می کند. به طور معمول زمانی که بیش از 60 درصد گل های موجود در یک منطقه پوشش گیاهی خاصی باشد و یک نوع گل را شامل شود، زنبور برای تولید عسل، بیشتر از شهد همان گل تغذیه می کند، در نتیجه عسلی که بدست می آید دارای خواصی مشابه با گیاهی است که پوشش غالب آن منطقه را در بر گرفته است.

تولید عسل کنار چگونه است :

عسل، تنها ماده غذایی است که همپای پیشینه وجود انسان، ردپای آن در فرهنگ ها و اقوام مختلف دیده می شود. زنبور عسل، ترشحات شیرین گل کنار را با خرطوم خود جمع آوری کرده و در “معده عسل”، (قسمت ویژه عمل آوری در بدن حشره) ذخیره می کند.

با ترشح آنزیم های مخصوص در بدن زنبور، مولکول قندهای پیچیده به مونوساکاریدهایی همچون گلوکز و فروکتوز شکسته می شود. زنبورهای جمع کننده شهد، پس از بازگشت به کندو، مایع مذکور را به زنبورهای کارگر می دهند و آن ها به دفعات، شهد را خورده و بالا می آورند تا به غلظت آنچه ما به عنوان “عسل طبیعی کنار” می شناسیم برسد. سپس ماده حاصل را در سلولهای شش ضلعی مومی (شان)، ذخیره می کنند تا سفت تر شود.

فرآیند تبخیر آب و تغلیظ عسل با بال زدن های متوالی و سریع زنبور ها تکمیل می گردد. شیرینی عسل، در حد ساکارز است و انرژی موجود در هر ۱۰۰ گرم ۳۲۵ کیلو کالری می‌باشد.

چگونه عسل ها این مقدار تنوع دارند :

رنگ، طعم و خواص درمانی انواع مختلف “عسل های طبیعی“، بسته به گل ها و گیاهان مورد تغذیه زنبور متفاوت است. با تغییر اقلیم، تنوع پوشش گیاهی و نوع زنبور دامنه وسیعی از تفاوت ها و خواص گوناگون در طعم، رنگ، بو و ترکیبات شیمیایی و خواص عسل ها ایجاد می گردد.

ملاک دسته بندی انواع عسل ها معمولاً بر اساس؛ منبع شهد، زمان تولید، اقلیم و پوشش گیاهی منطقه، رنگ، نحوه تولید و استحصال تعیین می شود.

میزان روان بودن عسل متناسب با درصد آب موجود در آن، مستقیماً به شرایط اقلیمی و میزان رطوبت منطقه پرورش کندوها بستگی دارد. رطوبت هوای بیشتر به تولید عسل های رقیق تر می‌انجامد، به همین دلیل، عسل های پرورش یافته در مجاورت دریا، رقیق تر از عسل های کوهستانی هستند.

منبع شهد عسل کنار :

عسل تک گل : عسلی که از روی یک نوع گل جمع آوری می شود را تک گل می نامند. تهیه این نوع عسل مشکل است و زحمت فراوانی دارد. عسل شبدر، عسل آویشن، عسل خشخاش و… از این دسته هستند. عسل کنار جزء این دسته از عسل هاست.

عسل چند گل (ترکیب) : عسل حاصل از جمع آوری شهد گل های مختلف را چند گل یا ترکیبی می‌نامند. مانند عسل مرکبات، عسل کوهستان و انواع درختان مثمر و غیرمثمر

عسل کنار طبیعی باید چه رنگی باشد :

رنگ عسل نیز به منشأ اصلی شهد و گیاه مبدأ آن بستگی دارد. عسل های تیره تر، املاح معدنی بیشتری دارند و میزان کلسیم، پتاسیم، روی، منگنز، گوگرد و .‌‌.. در آن ها بیشتر است. منطقه برداشت و مدت نگهداری عسل نیز، طیف رنگی سفید روشن تا مایل به قهوه ای تیره را ایجاد می کند.

برای مثال، عسل اقاقیا، سفید روشن (زرد بسیار کمرنگ) –  عسل افرا، لیمویی – عسل اسپرس، زرد طلایی- عسل انواع میوه ها، زرد متمایل به قهوه‌ای- عسل شبدر سرخ، زرد متمایل به قرمز- عسل زیرفون، زرد متمایل به سبز- عسل گل قاصد، زرد تیره- عسل نارون، قهوه ای- عسل صنوبر، سبز تیره تا سیاه- عسل آویشن، قرمز رنگ- عسل بهارنارنج، زرد روشن است. عسل کنار به رنگ عقیقی است که نسبت به عسل هایی مثل سیاهدانه و پونه روشنتر می باشد.

خواص درمانی عسل کنار :

عسل در دستورهای گوناگون غذایی ملل و به شیوه های مختلف مصرف می شود و در درمان سرفه، ناراحتی‌های گلو و سینه، معالجه کم خونی و فشارخون و … استفاده می‌شود. کمک به جذب بهتر مواد غذایی، تقویت دستگاه گوارش و درمان مشکلات جهاز هاضمه، از مهم‌ترین فواید عسل است. عسل کنار در رشد کودکان و تقویت حافظه تأثیر زیادی دارد. عسل کنار را می توان خنک ترین عسل دانست، البته باید دقت داشته باشید که عسل کنار، عسلی با طبیعت سرد نمی باشد و فقط نسبت به سایر عسل ها خنک است، لذا حرارت بدن را پایین می آورد و صفرای اضافه را دفع می کند.

عسل کنار جهت زخم معده :

تغذیه نامناسب عامل بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های مرتبط با معده می باشد. افرادی که دچار سردی معده هستند و مدام ترش می کنند باید معده خود را تقویت نموده و آن را گرم کنند. در صورت عدم توجه به التهابات معده، ممکن است در طولانی مدت دچار زخم معده شوند. مصرف عسل طبیعی تا حد مطلوبی به گرمی معده کمک می کند و به بهبود زخم معده می انجامد. از جمله عسل های مناسب برای درمان زخم معده، عسل کنار است. عسل کنار را در طول روز استفاده نمایید و جهت تکمیل درمان مقاله اصلاح معده در طب سنتی توسط دکتر کردافشاری را مطالعه نمایید.

عسل کنار ضد التهاب قوی : 

از خواص ویژه عسل کنار می توان به بهبود التهاب، کاهش تب شدید و ثبات دادن به فعالیت سلول‌ های بدن و محافظت در برابر آسیب‌ ها و بهبود درد اشاره کرد. عسل کنار حاوی ترکیبات ضد التهاب، مسکن و تب ‌بر است و این تأثیرات به دلیل فیتوکمیکال ‌های موجود در این عسل است. مصرف روزانه دو قاشق غذاخوری عسل کنار به بهبود التهابات بدن مخصوصاً التهابات پوستی کمک زیادی می کند. همچنین ضماد عسل بر روی پوست ملتهب می تواند فرآیند بهبود را تسریع ببخشد. می توانید جهت آشنایی با سایر خواص ماسک کردن عسل بر روی پوست مقاله بسیار کامل “11 فایده استفاده از عسل روی صورت و پوست بدن” را که از سایت dabur.com توسط تیم ترجمه اکسیر حیات بطور اختصاصی ترجمه و در اختیار شما قرار گرفته است را مطالعه نمایید.

روش تشخیص عسل کنار طبیعی از عسل کنار تقلبی :

عسل به عنوان یک غذای کامل از هر نوع و دسته ای که باشد ارزش غذایی بالایی دارد، زیرا حاصل یکی از بی نظیرترین ساز و کارهای طبیعت است. همه مراحل تولید و عمل آوری آن در دل طبیعت صورت می گیرد و همین ویژگی، آن را به ماده‌ای بی رقیب تبدیل نموده است. متأسفانه برخی افراد با ارائه ترکیباتی شبه عسل که بدون دخالت زنبور تولید می گردد، سعی در سودجویی بیشتر دارند.

تغلیظ آب میوه ها به طریق مصنوعی و صنعتی یا استفاده از قند نیشکر و میوه های شیرین برای تغذیه کندو، افزودن آب، شکر یا اسانس های مختلف به محصول نهایی و … روش هایی است که محصولی بی کیفیت و فاقد خواص عسل به دست می دهد.

ساخت عسل تقلبی به دو روش صورت می گیرد:

1- عسل مصنوعی

تولید ماده ای شبیه عسل از راه حرارت دهی شربتی متشکل از مقدار فراوان شکر و آب افزودن مواد شیمیایی و رنگی این نوع تقلبی علیرغم اینکه هیچ زنبوری در تولید آن دخالت نداشته است بسیار به عسل طبیعی شبیه هست.

2- عسل تغذیه ای

خوراندن مقدار فراوانی محلول آب و شکر به زنبور عسل از طریق قرار دادن آن در مجاورت کندو این نوع تقلبی اگرچه برخی آنزیم های موجود طی فرایند عمل آوری توسط زنبورها دارا می باشد اما فاصله بسیاری با عسل طبیعی دارد.

در مقاله “ تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی” به بررسی روش های تفکیک محصول اصلی از تقلبی می پردازیم.

اگر چه روش های غیر آزمایشگاهی در میان عامه مردم برای تشخیص کیفیت عسل بسیار رایج و گاهاً مورد استناد برخی فروشندگان است، اما حقیقت این است که هیچ روشی غیر از بررسی های تخصصی آزمایشگاهی معیار قطعی کیفیت سنجی عسل نمی باشد.

مثلا “شکرک زدن”، بر اساس یک باور قدیمی دلیل بر وجود ناخالصی در محصول است، حال آن که برخلاف این عقیده، در بسیاری از نقاط جهان که صنایع گسترده فرآوری این ماده غذایی را دارند، شکرک نشان دهنده سلامت عسل است. البته باید توجه داشته باشید که بافت شکرک زده باید نرم باشد و نباید دانه های بلوری روی زبان حس شود، زیرا دانه های درشت معمولا به خاطر عسل حرارت دیده و تغذیه شده با آب شکر است.

در مقاله “شکرک زدن عسل” می توانید اطلاعات بیشتری در این باره کسب کنید.

راه دیگر، “خرید عسل طبیعی” از برندهای معتبر است که ضامن کیفیت و سلامت محصول باشند.

چرا باید عسل طبیعی را از اکسیر حیات بخریم ؟

۱ – عسل واقعاً طبیعی است : عسلی طبیعی و بدون مواد افزودنی می باشد که زنبور در طی تولید آن از هیچ گونه ماده دیگری جز شهد گل و گیاه استفاده نکرده باشد.

۲ – ضمانت بازگشت وجه : توصیه می کنیم، چنانچه از روند تولید این محصول اطمینان ندارید، عسل را در آزمایشگاه کنترل کیفیت مطمئن مورد آزمایش قرار داده و تمامی فاکتورهای آن را بررسی نمایید. چنانچه فاکتورهای به دست آمده خلاف ادعای رسمی ما باشد، هزینه عسل به همراه هزینه آزمایش بطور کامل برگشت داده خواهد شد.

۳ – مهمترین دلیل فروش عسل خام : معمولاً عسل های موجود در بازار را برای عدم رس بستن و شکرک نزدن، حرارت می دهند. این حرارت گاهاً تا ۶۰ درجه سانتی گراد می رسد. این امر باعث از بین رفتن کیفیت و آنتی اکسیدان ‌های عسل می شود. عسل خام نسبت به عسل های حرارت دیده دارای سطوح بالاتری از آنزیم‌ها، آنتی اکسیدان‌ها و خواص می باشد. وب سایت اکسیر حیات فقط اقدام به فروش عسل خام می کند.

با گیاه کنار بیشتر آشنا شوید

گیاه کنار از درختان و درختچه‌های تیغ‌دار از تیره عنابیان است. ارتفاع آن نزدیک به ۱۰ متر با برگ‌های کوچک و قلبی شکل و کشیده با سه رگبرگ برجسته می باشد. که گوشوارک آن به خار تبدیل شده‌ است و مقاومترین درخت میوه می باشد. میوه این درخت نیز کُنار نامیده می‌شود و خوردنی است. تخم مرغی شکل و کمی کوچکتر یا به اندازه میوه زیتون با طعم های ترش مطبوع و شیرین است. درخت کنار در عربی و گاه فارسی سدر نیز نامیده می‌شود. در ایران معمولاً برگ‌های کوبیده آن را «سدر» می‌نامند. اما سدر خود درختی متفاوت و مدیترانه‌ای از تیره مخروطیان است که شباهت زیادی با کاج دارد. در مناطق گرمسیری و زیرگرمسیری پراکندگی دارند. عسل کنار را می توان خنک ترین عسل نامید که طبع آن نسبت به سایر عسل ها سردتر است.

درختان خودروی کنار در مناطق گرمسیری و سواحل جنوبی ایران و عمدتاً در استان های سیستان و بلوچستان، هرمزگان، کرمان، فارس، بوشهر و خوزستان یافت می‌شوند که به صورت پراکنده روییده و مردم از میوه‌های آن استفاده می‌کنند.

سایر خواص عسل کنار

عسل کنار جهت رفع عفونت ریه :

افرادی که دچار اختلالات ریه هستند و یا دچار تنگی نفس و آسم هستند می توانند جهت رفع این مشکلات از عسل کنار بهره گیرند. عفونت ریه را می توان با محصولاتی نظیر بره موم و یا معجون چهارگیاه رفع کرد، اما در کنار این محصولات، استفاده از عسل کنار به روند بهبود سرعت می بخشد. همچنین می توانید با مطالعه مقاله “درمان آسم در طب سنتی توسط دکتر خیراندیش” درمان خود را کامل نمایید.

استفاده موضعی از عسل کنار بر روی زخم :

استفاده از عسل در پانسمان زخم ها باعث از بین رفتن بوی بد زخم می‌شود. همچنین هنگام تعویض پانسمان، به زخم نمی‌چسبد و درد کمتری برای بیمار ایجاد می‌کند. افرادی که دوران بیماری و افتادگی را طی می کنند، مخصوصاً افراد سالخورده که ممکن است مجبور باشند مدت طولانی را در بستر سپری کنند معمولاً دچار زخم بستر که بسیار دردناک می باشد، می شوند. برای بهبود این نوع زخم ها یکی از بهترین عسل ها، عسل کنار می باشد. برای این منظور پس از پاکسازی محل زخم، مقداری عسل را به همراه پارچه استریل شده بر روی محل قرار دهید و پس از چند ساعت این کار را تکرار نمایید.

عسل کنار جهت رفع یبوست :

یبوست ام الامراض است و تا یبوست رفع نشود، بقیه بیماری ها را نمی توان بخوبی درمان کرد. افرادی که دچار یبوست هستند باید سریعاً نسبت به درمان خود اقدام نمایند و با مطالعه مقاله درمان یبوست در خانه توسط طب سنتی با روش های درمان این بیماری زمینه ای و مهم آشنا شوند. مصرف عسل طبیعی کنار به بهبود روند درمان کمک می کند و با ایجاد لطافت و نرمی در سیستم گوارشی بدن و نرمی روده ها به دفع بهتر می انجامد. در کنار رعایت تدابیر ارائه شده در مقاله معرفی شده و همچنین رعایت باید و نبایدهای ارائه شده در قسمت “نسخه پیچ“ سایت، روزانه 2 قاشق غذاخوری عسل کنار میل نمایید.

سایر خواص عسل کنار :

• مصرف این عسل طبیعی در رژیم روزانه کودکان و بزرگسالان میتواند به تقویت و افزایش حافظه آنان کمک کند
• تقویت نیروی بدنی و انرژی بخش
• پایین آورنده حرارت بدن
• مفید جهت رشد کودکان
• عسل کنار اکسیرحیات یکی از عسل های بسیار خوش طعم برای مصارف خوراک روزانه و تقویت و رفع ضعف عمومی بدن است
• تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با انواع بیماری
• تقویت حافظه
• تقویت کننده قوی قلب و اعصاب
• دفع صفرا اضافی بدن
• طبع عسل کنار معتدل است و برای اکثر افراد مخصوصاً افراد گرم مزاج مفید می باشد

عسل به عنوان ماده غذایی سرشار از مواد مغذی راهی مطمئن برای بهره‌مندی از خواص بی نظیر این گیاه است. برای دریافت مشاوره درمان رایگان و آنلاین، با محصولات گیاهی و ارگانیک، از جمله عسل کنار، حتماً به “نسخه پیچ“ مراجعه کنید

طریقه مصرف:

روزانه 2 قاشق غذاخوری از این عسل در وعده صبحانه و یا بصورت شربت عسل میل نمایید. جهت آشنایی با بهترین زمان مصرف عسل، مقاله “بهترین زمان مصرف عسل چه زمانی است؟” را مطالعه نمایید. این مقاله توسط تیم ترجمه اکسیر حیات از وبسایت lybrate.com ترجمه شده و در اختیار شما همراهان عزیز قرار گرفته است.

شماره ثبت: 58711

شماره مجوز انجمن ارگانیک فروشگاه: 95/105/الف