آشپزخانه اکسیر حیات, آموزش پختن خورش طبیعی

خورش فسنجان با سویا قلقلی

مزاج : گرم و تر

تعداد : ۴ نفر

مفید برای : گرم و تر ، ملیّن ، مفید برای م عده و روده ها و کبد ، مفید برای سوداوی مزاج ها در فصل زمستان

مواد لازم

زعفران آب شده : به میزان لازم

بادام : یک دوم پیمانه

هویج : یک عدد متوسط

روغن کنجد : به میزان لازم

گردو : دو پیمانه

پیاز خرد شده : یک عدد متوسط

زردچوبه، دارچین : به میزان لازم

رب انار شیرین : چهار قاشق غذاخوری

شیره کشمش : به میزان لازم

روش تهیه : گردو و بادام را چرخ کرده یا می کوبیم . پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده ، سپس هویج را به صورت خلال ریز خرد کرده و به همراه دارچین به پیاز افزوده و مدتی تفت می دهیم . پس از آن مقداری آب گرم به مواد قبلی (گردو و بادام چرخ شده ، پیاز و هویج ) اضافه کرده واجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته شود . در آخر ر ب انار شیرین و شیرۀ کشمش را به خورش ا فزوده و مدتی می پزیم . بعد از آن که خورش کاملاً روغن ا نداخت ، قلقلی ها و زعفران را به غذا ا ضافه می کنیم . مواد لازم برای تهیۀ قلقلی ها : سویا : 1 پیمانه ، پیاز : 1 عدد کوچک ، بلغور گندم : 1 پیمانه ، هویج : 1 عدد کوچک ، سیب زمینی آب پز : 1 عدد متوسط ، پودر لپه : 1 قاشق غذا خوری ، نمک، زردچوبه، روغن کنجد : به میزان لازم دستور تهیۀ قلقلی ها : بلغور گندم را از قبل خیس کرده ، سپس در آبکش ریخته تا آب آن کاملاً جدا شود . سویا را با مقداری نمک و زردچوبه می پزیم تا بدون آب شود . سویا و بلغور باید کاملاً بدون آب شوند. پیاز را رنده کرده و آبش را جدا می کنیم . تمام مواد را با هم 2 الی 3 مرتبه چرخ کرده ، سپس مواد را با دست ورز می دهیم . مواد آماده شده را گرد گرد کوچک کرده و در آرد لپه می غلتانیم و با روغن کنجد با حرارت ملایم تفت می دهیم . قلقلی ها را در 2 دقیقه قبل از پخت کامل به فسنجان اضافه می کنیم .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

برای امنیت، استفاده از سرویس reCAPTCHA گوگل مورد نیاز است که موضوع گوگل است Privacy Policy and Terms of Use.

من با این شرایط موافق هستم .