مواد لازم:
بادمجان: 2 عدد
آرد: 80 گرم
تخم مرغ رسمی: 1 عدد
آب یا شیر: 1 قاشق غذاخوری
نمک طبیعی و فلفل: به میزان لازم
روغن کنجد: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را شسته و پوست بگیرید، سپس آنها را بصورت حلقه حلقه برش دهید. سپس رویشان نمک پاشیده و بگذارید به مدت یک ساعت بماند. آنگاه آنها را بشویید و داخل آبکش بریزید تا آبشان برود. در این مرحله تخم مرغ، نمک و فلفل و یک قاشق آب یا شیر را در ظرفی ریخته و خوب مخلوط کنید. در مرحله آخر، روغن کنجد را در ماهیتابه ریخته و بگذارید داغ شود. آنگاه حلقههای بادمجان را در مخلوط تخم مرغ ریخته و سپس در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید.