آش شله قلمکار

مزاج : معتدل

تعداد : ۴ نفر

مفید برای : معتدل به سمت گرم، ملیّن، تقویت عمومی بدن

مواد لازم

برنج نیم کوب : یک پیمانه

روغن کنجد : به میزان لازم

پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ

سبزیجات خشک معطر : به میزان لازم

عدس یا باقالا : یک دوم پیمانه

سبزی آش : 500 گرم

جوانه ماش : یک دوم پیمانه

نمک، زردچوبه، فلفل، ادویه کاری، پودرزیره : به میزان لازم

روش تهیه : حبوبات را از قبل خیس می کنیم. سبزی را به 3 تکه بزرگ خرد می کنیم. نخود را به همراه آب و کمی زردچوبه با حرارت ملایم می پزیم تا کاملاً پخته شود و آب آن تمام شود. عدس، ماش، برنج و سبزی را همزمان با هم به همراه مقداری نمک، فلفل، زنجبیل و کمی زردچوبه می پزیم تا آب غذا تمام شود. پس از آن عدس، ماش و سبزی را خوب می کوبیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه و ادویه تفت داده، پودر زیره را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت داده، پس از مدتی سبزیجات خشک معطر را به آن اضافه کرده و مجدداً کمی تفت می دهیم. پیاز و نخود را به مواد کوبیده شده اضافه می کنیم. مدت کمی غذا را حرارت می دهیم تا آماده شود.