مزاج تمام خوردنی ها به همراه مصلحات

مزاج تمام خوردنی ها به همراه مصلحات

مزاج انواع خوراکی ها و خوردنی ها به همراه مصلحات

مزاج شناسی یعنی اخلاط را شناختن؛ بدن انسان از آب، آتش، هوا و خاک تشکیل شده است که باید این اخلاط متعادل باشند و اگر از تعادل خارج شوند انسان بیمار می شود.

این نکته قابل توجه است که هر چیز در این عالم هستی دارای مزاج است. حیوانات, گیاهان, میوه ها, فصول, سنین, اعضا بدن و …

برآیند اثر ۴ خلط (صفرا – سودا – دم – بلغم) است که موجب شکل گیری بدن می شود و رفتار خاصی را هم پدید می آورد.

🔺دم: گرم و تر
🔺صفرا: گرم و خشک
🔺بلغم: سرد و تر
🔺سودا: سرد و خشک

زمانی که صفرا در بدن زیاد باشد؛ حرارت بدن بالا می رود؛ فرد دچار تندخویی و نیش زبان می شود و هنگامی که سردی در بدن زیاد گردد؛ شخص دچار بی تفاوتی می شود و سردی زیاد ترس به وجود می آورد.

لذا افراد مختلف باید با توجه به مزاج خود, خوراکی ها را مصرف نمایند. میوه؛ گوشت؛ غذا و هر چیزی که می خواهند به عنوان خوراکی استفاده نمایند باید به اصطلاح `باب طبع` آنها باشد تا بدنشان به سمت تعادل حرکت کند.

حتی داروهای گیاهی اگر بر اساس مزاج تجویز نشوند عوارضی را در پی خواهند داشت، بعنوان مثال آب که ساده ترین داروهاست اگر بدون رعایت مزاج تجویز شود می تواند ضرر داشته باشد، پس نمی توانیم به همه بگوییم روزی ۶ تا ۸ لیوان آب بخورید.

اگر انسان نخوابد ممکن است از شدت بیخوابی سکته کند و اگر زیاد بخوابد ممکن است از شدت پرخوابی سکته کند. چون خواب سرد است و بدن را سرد میکند، خون در حرکت نیست و بلغم افزایش می بابد و انسداد پدید می آید.

پس نمیتوان گفت میزان خواب باید ۶ تا ۸ ساعت باشد

لذا اهمیت مزاج شناسی بسیار زیاد است و هر کس در قدم اول باید طبع خود را بشناسد و در قدم دوم طبع خوراکی ها رو بداند تا در مصرف آنها افراط نکند و با مصرف مصلحات غذایی؛ طبع تمامی خوراکی ها را به سمت اعتدال سوق دهد.

مزاج میوه ها :

نام میوه

مزاج میوه

مصلحات

ازگیل

سرد و خشک

انیسون، عسل، عود هندی، انجیر، گلپر

آلو، آلوچه

سرد و خشک

انار ترش

سرد و تر

عسل، گلنگبین، کندر، زنیان، زیره، روغن زیتون

انار شیرین

سرد و تر

انار ترش، گلپر

آناناس

گرم و تر

آب انار، آبلیمو، عسل

انبه

گرم و خشک

زنجبیل، نمک، مویز، شربت زرشک، روغن زیتون

انجیر تازه

گرم و تر

زیتون، سکنجبین، شربت ریواس، شربت بالنگ

انجیر خشک

گرم و تر

گردو، آویشن، انیسون، بادام

انگور

گرم و تر

تخم کرفس، غذاهای ترش، سکنجبین

بالنگ

سرد و خشک

عسل، بنفشه، دوسین

به

گرم و خشک

عسل، انیسون

پرتقال

سرد و تر

عسل، گلپر، نمک دریا

تمر هندی

سرد و خشک

کتیرا، خشخاش، عناب، بنفشه

خرما

گرم و خشک

آب انار، بادام، سکنجبین، خشخاش، گلاب، سرکه، کاهو، کلم

دارابی

سرد و تر

عسل، گلنگبین

زالزالک

سرد و خشک

عسل، انیسون، عود هندی

زردآلو

سرد و تر

عسل، مغز زردآلو، انیسون، زنیان، زیره، روغن زیتون

زرشک

سرد و خشک

میخک، شکر سرخ، شیرینی های طبیعی، تفت با روغن

ذغال اخته

سرد و خشک

عسل، گلنگبین

شفتالو

سرد و تر

عسل، مربای زنجبیل

زیتون

گرم و خشک

عسل، مغز گردو، مغز بادام، سرکه، کاهو، کلم

سنجد

سرد و خشک

سیب

گرم و تر

عسل، دارچین

شلیل

سرد و تر

عسل، انیسون، زنیان، زیره، روغن زیتون

غوره

سرد و خشک

انیسون

هلو

سرد و تر

کنار

سرد و خشک

سکنجبین، گلنگبین

کیوی

سرد و تر

عسل، گلنگبین

گریپ فروت

سرد و خشک

گلابی

گرم و تر

عسل ، دارچین، هل، رازیانه، کندر، زیره

گیلاس رسیده

گرم و تر

گیلاس سفید و تر

لیمو ترش

سرد و تر

عسل، گلنگبین

لیمو عمانی

سرد و تر

عسل، گلنگبین

موز

گرم و تر

عسل، نمک، مربای زنجبیل، سکنجبین

گرم و تر

سکنجبین، عناب

نارگیل

گرم و خشک

لیمو، هندوانه، عسل

نارنج

سرد و تر

عسل، گلنگبین

نارنگی

سرد و تر

عسل، گلپر، گلنگبین

مزاج مغزهای گیاهی :

نام مغز گیاهی

مزاج

مصلحات

پسته کوهی

گرم و تر

به دانه

سرد و تر

سکنجبین ، گلاب، رب، ریواس

پسته

گرم و خشک

تخم آفتابگردان

گرم و خشک

زردآلو، انار ترش، سرکه، سرکه انگبین، آلو

تخم خربزه

گرم و تر

تخم طالبی

گرم و تر

بنفشه

تخم کدو

سرد و تر

بنفشه و عسل

تخم هندوانه

سرد و تر

گلنگبین و عسل

چلغوز

گرم و خشک

 عسل ، خشخاش، سرکه انگبین، میوه های ترش

خشخاش

سرد و خشک

شاه بلوط

سرد و خشک

شاه دانه

گرم و خشک

کتیرا، زرشک

فندق

گرم و خشک

 عسل ، سرکه انگبین ، شکر سرخ

کنجد

گرم و تر

 عسل ، سبزیجات

گردو

گرم و خشک

 سرکه انگبین ، انار ترش، ترشی های طبیعی

بادام شیرین

گرم و تر

نمک، عسل، فلفل سیاه

بادام شیرین

گرم و خشک

عسل، بادام شیرین

بلوط خوراکی

گرم و خشک

عسل. مصطکی، رب شیرین

بادام هندی

گرم و خشک

عسل، زیتون، مصطکی

مزاج سبزیجات :

نام سبزیجات

مزاج

مصلحات

والک

گرم و خشک

گشنیز، کاسنی تازه

گزنه

گرم و خشک

آبمیوه های سرد، زعفران

گشنیز

سرد و خشک

سرکه انگبین، زرده تخم مرغ با فلفل و نمک، روغن زیتون، آویشن

لوبیا سبز

سرد و تر

 نمک، روغن زیتون، دارچین، زنجبیل، خردل، آویشن، فلفل

مارچوبه

گرم و خشک

عسل، سرکه، سرکه انگبین، ماست محلی

مرزه

گرم و خشک

نعناع

گرم و خشک

کرفس، لبنیات

پیازچه

گرم و خشک

شستن آن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی

تربچه

گرم و تر

نمک، عسل، زیره خیسانده در سرکه

ترخون

گرم و خشک

عسل، اسفناج، کرفس

تره

گرم و خشک

شربت ها، رازیانه، گلپر

جعفری

گرم و خشک

کاسنی، خرفه، سرکه

خرفه

سرد و تر

سویق، بادرنجبویه، ترشی های طبیعی، کاسنی

ریش بز

سرد و خشک

کرفس، نعناع، مصطکی، عسل، سیاه دانه

رازیانه

گرم و خشک

نعناع

ریباس یا ریواس

سرد و خشک

ریحان

گرم و خشک

شربت عود، انیسون، عسل

شاه تره

گرم و خشک

کتیرا

شبدر

گرم و تر

کاسنی، هلیله زرد

شنبلیله

گرم و خشک

کاسنی

شوید

گرم و خشک

سرکه انگبین، انیسون، کاسنی، برگ اسفناج، برگ خرفه

قارچ

سرد و تر

سرکه انگبین، آبلیمو، آبغوره، ترشی های ساده

کاسنی

سرد و تر

شستن با نمک و شوید، روغن کنجد و زیتون، پونه، آویشن، فلفل

کاهو

سرد و تر

شربت بنفشه، سرکه انگبین، دارچین، هل، شاتره

کرفس

گرم و خشک

سرکه انگبین، نعناع، کرفس، زیره

کنگر آبی

گرم و خشک

انیسون، انار، هویج، سیب، کرفس

کنگر فرنگی

گرم و خشک

عناب

کنگر وحشی

گرم و خشک

ادویه گرم، سرکه، روغن زیتون

یونجه

گرم و تر

ماست

سیب زمینی

سرد و خشک

دارچین، عسل، سرکه انگبین، سرکه و خردل، میخک

سیر

گرم و خشک

روغن بادام، کره، گشنیز، سرکه انگبین، انار ترش

شقاقل

گرم و تر

شلغم

گرم و تر

فلفل، زیره، گلنگبین، سرکه انگبین، شکر سرخ

اسفناج

سرد و تر

پخت با روغن بادام یا روغن گاوی تازه، دارچین، فلفل، سیاه دانه

کلم قمری

گرم و خشک

آویشن، پونه، انیسون، دارچین

کلم

گرم و خشک

بامیه

سرد و تر

ادویه های گرم

پونه

گرم و خشک

آرد بلوط، رب، مورد، سرکه

مزاج ریشه ها :

نام ریشه ها

مزاج

مصلحات

انواع ترب

گرم و تر

نمک، عسل، خیسانده شده در شکر، فلفل سیاه

پیاز

گرم و خشک

شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی

چغندر

گرم و خشک

خردل، پختن با عسل، شربت بالنگ، سرکه، آبغوره

زردک

گرم و تر

انیسون، ادویه گرم

هویج

گرم و تر

انیسون، ادویه گرم

هویج فرنگی

گرم و تر

انیسون

مزاج گوشت ها :

نام گوشت ها

مزاج

مصلحات

گوساله

سرد و تر

فلفل، نعناع، سیر، پیاز، زعفران، گشنیز، سماق، مرزه

گوسفند

گرم و تر

گشنیز، سماق، مرزه

مرغ محلی

گرم و تر

ادویه گرم، سرکه انگبین

مغز

گرم و تر

نمک، آویشن، دارچین، زیره، ترشی های طبیعی

میگو

گرم و تر

سرکه، شربت انار، شاه زیره، نعناع

اردک

گرم و خشک

پختن با سرکه، کرفس، پونه، نخود، شوید، تره، دارچین، سرکه انگبین

انواع ماهی

سرد و تر

زنجبیل، آویشن، عسل، گلنگبین، ادویه گرم، روغن زیتون، زیتون

سفیده تخم مرغ

سرد و تر

ادویه گرم، نمک، دارچین، پیاز

زرده تخم مرغ

گرم و تر

بز

سرد و خشک

نمک، پیاز، دارچین، زیره، میخک، بادام، نارگیل، خرما، فلفل

بوقلمون

گرم و تر

گشنیز، سماق

پاچه

گرم و تر

گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل، دارچین

تخم ماهی

گرم و خشک

سرکه، آبغوره، زنجبیل، سرکه انگبین

آهو

گرم و خشک

سماق، گشنیز، مرزه، پخت با روغن بادام یا روغن کنجد، سرکه انگبین

شتر مرغ

گرم و خشک

آب انار، زیره، دارچین، فلفل، زنجبیل

غاز

گرم و خشک

سفیده تخم مرغ، سرکه انگبین

جگر سفید

گرم و تر

شاه زیره، خیساندن در سرکه و سپس کباب کردن، دارچین

جگر سیاه

گرم و تر

ادویه گرم، نمک، دارچین، گشنیز، شاه تره، زیره، سرکه

خروس

گرم و خشک

سرکه، آبغوره، روغن های گیاهی، ادویه گرم، سرکه انگبین

دل

گرم و خشک

آویشن، زیره، گلپر، فلفل، خواباندن در روغن کنجد و سرخ کردن

زبان

گرم و تر

طبخ با سرکه و یا گشنیز خشک یا زیره، مرزه

سار

گرم و تر

آب انار، آبغوره، سکنجبین ترش

قلوه

سرد و خشک

سماق، گشنیز، فلفل، سرکه انگبین

کباب

گرم و خشک

ترشی های طبیعی، سرکه انگبین

کپک

گرم و خشک

پختن با آبغوره یا سرکه، کاسنی، کرفس، سماق، شوید، تره، نخود

کبوتر

گرم و خشک

دارچین، فلفل، زنجبیل، پیاز، سرکه انگبین، ترشی، دارچین، هل

گاو

سرد و خشک

گنجشک

گرم و خشک

گشنیز، سماق، مرزه

گوزن

گرم و خشک

گشنیز، سماق، مرزه

سیرابی

سرد و خشک

گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل

شتر

گرم و خشک

قرقاول

گرم و خشک

کباب کردن با روغن زیتون، نمک، فلفل، دارچین، شاه تره

مزاج صیفی جات :

نام صیفی جات

مزاج

مصلحات

کدو

سرد و تر

آب عسل، میخک، زیره، نعناع، نمک، روغن زیتون، فلفل، خردل

کدو حلوایی

گرم و تر

بادمجان

گرم و خشک

سرکه  ، پخت با گوش پره، روغن گاوی تازه، زیره، گلپر، انار

خربزه

گرم و تر

سرکه ، آب انار ترش

خیار بوته ای

سرد و تر

نمک، رازیانه، زنیان، مویز، عسل، نعناع، زیره، کندن پوست

خیار چنبر

گرم و تر

مصطکی، انیسون، فلفل سیاه، نمک

طالبی

گرم و تر

انار ترش، سرکه

تمشک

سرد و خشک

فلفل سبز

گرم و خشک

صندل، گلاب، جوانه گندم

گرمک

گرم و تر

انار ترش، سرکه

گوجه فرنگی

سرد و تر

انار ترش، سرکه روغن زیتون، فلفل سیاه، روغن کنجد، نمک

هندوانه

سرد و تر

پوست هندوانه، عسل، گلنگبین، گلپر، نان گندم و جو

اقسام توت

گرم و تر

سکنجبین ترش

شاتوت

سرد و خشک

بنفشه، سکنجبین شیرین

توت فرنگی

سرد و تر

مزاج حبوبات :

نام حبوبات

مزاج

مصلحات

ارزن

سرد و خشک

باقلا خشک

سرد و خشک

جوشاندن در آب و ریختن آب آن پس از پختن، روغن بادام

باقلا تازه

سرد و تر

پوست کندن، گلپر، دارچین، پونه

برنج

سرد و خشک

خیساندن در آب و نمک، زعفران، زیره، سیاه دانه، شوید

جو

سرد و خشک

رازیانه، شیرینی طبیعی، انیسون، روغن های گیاهی

جو دو سر

گرم و خشک

کتیرا

ذرت

سرد و خشک

شیرینی طبیعی، روغن های گیاهی

عدس

سرد و خشک

مرزه، روغن بادام، سرکه، گلپر، پونه

گندم

گرم و تر

سرکه کهنه، شیرینی های طبیعی

لپه

گرم و خشک

کتیرا، برنج

لوبیا

سرد و تر

دارچین، زنجبیل، خردل، زیره، نمک، روغن زیتون، آویشن، فلفل

ماش

سرد و خشک

زیره، میخک، انار ترش، سماق، روغن بادام

نخود سبز

سرد و تر

آویشن، دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه

نخود

گرم و خشک

خشخاش، زیره، شوید، سرکه انگبین، گلنگبین

مزاج لبنیات :

نام لبنیات

مزاج

مصلحات

پنیر

سرد و تر

مغز گردو، آویشن، عسل، نعناع خشک، سیاه دانه

خامه کم چرب

سرد و تر

خامه پر چرب

گرم و تر

دوغ

سرد و تر

زنیان، نعناع، آویشن، سیر، کاکوتی، زیتون، سیاه دانه، پونه

سرشیر

سرد و تر

شیر

سرد و تر

عسل، گلاب، نعناع

شیر محلی

گرم و تر

عسل، گلاب، نعناع

قره قروت

سرد و خشک

انواع فلفل، زیره، سیاه دانه

کره محلی

گرم و تر

عسل، شکر سرخ

کشک

سرد و خشک

گلنگبین، سیر، نعناع خشک، پونه کوهی

ماست

سرد و تر

موسیر، نعناع، فلفل سیاه، سیاه دانه

ماست چکیده

سرد و تر

مغز گردو، آویشن، عسل، فلفل سیاه، نعناع خشک

مزاج خوراکی ها :

نام خوراکی

مزاج

مصلحات

ارده

گرم و تر

تخم ریحان، خشخاش

روغن بادام تلخ

گرم و خشک

سرکه، بادام درختی، سرکه انگبین، ترشی های طبیعی

گرم و خشک

آب انار ترش، آب لیمو، آب بالنگ، سرکه، گشنیز

روغن زیتون

گرم و خشک

مصطکی

روغن کنجد

گرم و تر

مغز گردو، مغز بادام، عسل، شیرینی های طبیعی

سرکه

سرد و خشک

شیرینی های طبیعی، روغن بادام شیرین

سمنو

گرم و معتدل

شکر

گرم و خشک

کاهو، به، بادام، شیر تازه، ترشی های طبیعی

شیره انگور

گرم و تر

تخم ریحان، خشخاش

شیره خرما

گرم و خشک

سرکه، بادام درختی، سرکه انگبین، ترشی های طبیعی

عسل

گرم و خشک

آب انار ترش، آب لیمو، آب بالنگ، سرکه، گشنیز

ماء الشعیر

سرد و تر

گلقند، شیره انگور

مزاج ادویه جات :

نام ادویه

مزاج

مصلحات

برگ بو

گرم و خشک

کتیرا

پونه

گرم و خشک

کتیرا

تخم کاشفه

گرم و خشک

انیسون، شیرینی های طبیعی

چای سبز

گرم و خشک

شیر بز، بادیان ختائی، مشک

خردل

گرم و خشک

روغن بادام، کاسنی، سرکه

دارچین

گرم و خشک

کتیرا، مصطکی

رازیانه

گرم و خشک

صندل، سکنجبین

رزماری

گرم و خشک

سکنجبین

زرد چوبه

گرم و خشک

آب لیمو، آب بالنگ

زعفران

گرم و خشک

انیسون، سکنجبین

زنجبیل

گرم و خشک

عسل، روغن بادام

میخک

گرم و خشک

صمغ عربی

نشاسته

گرم و خشک

کرفس، میخک، شیرینی های طبیعی

وانیل

گرم و خشک

زعفران، روغن پسته

اسطوخودوس

گرم و خشک

عسل، سکنجبین

آویشن

گرم و خشک

سرکه انگور

زنیان

گرم و خشک

لبنیات، گشنیز، باقلا

زیره

گرم و خشک

عسل، آویشن، کتیرا

سماق

سرد و خشک

انیسون، طبخ با بادمجان

سیاهدانه

گرم و خشک

خیساندن در سرکه، کتیرا

فلفل

گرم و خشک

روغن گیاهان سرد(برای گرم مزاجان)، عسل(برای سرد مزاجان)

قهوه

گرم و خشک

شیر، زعفران، گلاب، روغن پسته، زنجبیل

کاکائو

گرم و خشک

زعفران، روغن پسته، گلاب

گل گاو زبان

گرم و تر

صندل سفید

گلاب

گرم و تر

جلاب، سکنجبین

گلپر

گرم و خشک

خیساندن در سرکه، بوییدن کافور و گلاب، رازیانه

اسپند

گرم و خشک

میوه های ترش، سکنجبین

ارسال نظر

آدرس ایمیل شما منتشر نمی شود. فیلدهای الزامی میبایست تکمیل شوند.

تنها عطر ۱۰۰درصد طبیعی

ایران

مورد تایید آزمایشگاه مرکزی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی