چه نوع روغنی برای پخت و پز مناسب است ؟

ابتدا باید بدانید که عمل سرخ کردن مواد غذایی در ۱۹۰ درجه سلیسیوس اتفاق می‌افتد. بنابراین نقطه تبخیر مناسب روغن‌های سرخ کردنی باید حدودا ۱۹۰ درجه سلسیوس باشد.

هر روغن با توجه به نوع گیاهی که از آن فرآوری شده است، دارای نقطه تبخیر مخصوص به خود هستند که در این دما بخار می‌شوند و به حالت بی‌اثر در می‌آیند. زمانی که در اثر حرارت‌های بالا دمای روغن به بیش از اندازه معین خود برسد، رادیکال‌های آزاد و مواد شیمیایی سمی به درون غذا آزاد می‌شوند و بعد از مصرف غذای پخته شده، درون بدن التهاب و تورم و گاهی مشکلات دیگری به وجود می‌آید.

حال برای اینکه همچین مشکلی پیش نیاید، بهترین راه حل این است که به سراغ روغن سرخ کردنی با دمای بالا بروید.

در انتهای مقاله دمای تبخیر هر کدام از روغن ها رو به تفکیک میتوانید ببینید.